Cuatro colegios navarros reducen un 34% el desperdicio de comida en sus comedores
El desperdicio alimentario baja un 34% en cuatro colegios de Navarra
Los centros escolares Araxes de Betelu, San Miguel de Larraga, Erleta de Leitza y El Castellar de Villafranca han participado en un proyecto piloto del Gobierno de Navarra para reducir el desperdicio alimentario en los comedores escolares. Tras seis meses de trabajo, los restos de comida dejados en los platos se han reducido un 34%.
Antes de aplicar las medidas, el desperdicio alcanzaba los 123 gramos por comensal y día. La cifra ha bajado hasta los 83 gramos, 40 gramos menos por persona.
Navarra podría evitar 215 toneladas de residuos al año
El proyecto estima que la aplicación de estas medidas en todos los comedores escolares de Navarra permitiría reducir alrededor de 215 toneladas de restos de comida al año. Actualmente, unos 30.800 alumnos utilizan diariamente este servicio.
Entre las medidas aplicadas figuran el ajuste de las raciones, servir inicialmente cantidades más pequeñas y permitir repetir, adaptar el pan y ajustar los menús a los hábitos reales de consumo.
Navarra prepara un protocolo para otros comedores escolares
El Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente ha elaborado un protocolo común para que otros centros puedan medir el desperdicio, identificar sus principales causas y aplicar medidas adaptadas a cada comedor.
La iniciativa se enmarca en la Agenda para Reducir el Desperdicio Alimentario en Navarra 2022-2027 y busca extender progresivamente esta metodología al conjunto de los comedores escolares de la Comunidad Foral.
